Przepisy - sol-kamienna

Sól kamienna

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Przysmak berliński

12 jaj, 100 g soli, łyżka ziaren pieprzu, łyżka ziaren gorczycy, 2 goździki, 2 cebule, 2 liście laurowe, musztarda, ocet winny, olej, tabasco
Zagotować 1.5 litra wody z przyprawami, odczekać aż ostygnie. Jaja gotować 10 min z nie obraną cebulą, po czym zalać wodą. Potłuc delikatnie drewnianą łyżką skorupki, nie zdejmując ich z jajek. Następnie zalać solanką i zostawić, na co najmniej 2 dni. Przed spożyciem jaja obrać i przeciąć na połowę, po czym wydłubać żółtko. W miejsce żółtka włożyć drobno pokrojoną cebulę, wymieszaną z musztardą, octem winnym, olejem i tabasco. Natomiast żółtko włożyć wypukłą stroną na zewnątrz.


 width=

Kurczak na soli 


1cały kurczak, 2 kg soli, papryka, czosnek, pieprz
Kurczaka wyczyścić, przyprawić solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Na dno brytfanki wysypać 2 kg soli i położyć ostrożnie kurczaka, tak, aby już go nie przemieszczać, gdyż skóra będzie bardzo słona. Włożyć kurczaka do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ο C i piec godzinę czasu. Sól sprawi, że kurczak będzie soczysty. Wyjąć kurczaka, sól wyrzucić.


 width=

Kotlet z paluszków 


1 pierś z kurczaka ,10-15 paluszków solonych, 1 jajo, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, 2-3 łyżki masła

Pierś umyć, oczyścić, rozbić i doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową oaz imbirem. Paluszki słone zmielić, jajko zmieszać z solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mięso obtoczyć w jajku i zmielonych paluszkach. Smażyć na maśle, na niedużym ogniu, aż mięso uzyska złocisty kolor.


 width=

Pieczeń wieprzowa w soli 


1kg  karkówki, 1 kg soli, 1 łyżeczka bazylii, chilli
Mięso oddzielić od kości. Do żaroodpornego naczynia wysypać sól- na 1 kg mięsa 1 kg soli. Na środek naczynia położyć odkrojoną kość, a na nią mięso. Sól posypać bazylią, chilli, ziołami prowansalskimi. Karkówkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 220ο C i piec około 2 godzin.


 width=

Rydze solone  


Rydze, czosnek, cebula, liść laurowy, sól, pieprz
Grzyby umyć, wyłożyć na sito, przelać wrzątkiem. Następnie obciąć trzony i układać warstwami plastry grzybów w słoje. Na grzyby plastry cebuli, czosnku i liść laurowy. Każdą warstwę przyprawić solą i pieprzem. Przechowywać w suchym miejscu.
Jeśli tworzy się pleśń, należy ją usuwać. Jeśli grzyby nie są pokryte płynem, należy dodać mocno osoloną, przygotowaną wodę. Takie rydze są znakomitym dodatkiem do wielu potraw.


 width=

Lista przepisów kulinarnych: